ট্যারাগন কি, ক্রমবর্ধমান ট্যারাগন (ট্যারাগন)

1. Tarragon এটা কি?
2. ট্যারাগন (ট্যারাগন) এর দরকারী বৈশিষ্ট্য।
3. বীজ থেকে ট্যারাগন জন্মানো।
4. ট্যারাগন (তারগন) এর প্রয়োগ।

     ট্যারাগন কি?

     ট্যারাগন একটি ভেষজ, বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা একটি মশলা হিসাবে উত্থিত হয়। এটি একটি তীক্ষ্ণ, সতেজ, মৌরির মতো স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। এটি মধ্যাঞ্চলে এবং এমনকি সাইবেরিয়াতেও জন্মে, তবে দক্ষিণাঞ্চলে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।গন্ধযুক্ত এবং অ-সুগন্ধি (মিথ্যা ট্যারাগন) আছে যার কোন পুষ্টিগুণ নেই।

ট্যারাগন দেখতে কেমন?

ট্যারাগনের আরেকটি নাম হল ট্যারাগন। এই নামের অধীনে এটি ককেশাসে ব্যাপকভাবে পরিচিত, যেখানে এটি অনেক জাতীয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত।

ট্যারাগনের দরকারী বৈশিষ্ট্য

উদ্ভিদের বাহ্যিক অদৃশ্যতা তার অভ্যন্তরীণ সমৃদ্ধি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়। পাতা এবং কচি কান্ডে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি), ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ), রুটিন, খনিজ লবণ, শর্করা, প্রোটিন, অপরিহার্য তেল, ফাইটোনসাইড থাকে। অল্প বয়স্ক ভেষজ কান্ডের গন্ধ আনন্দদায়ক এবং স্বাদ তীক্ষ্ণ।

ট্যারাগন ক্ষুধা বাড়ায়, হজমের উন্নতি করে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং এমনকি একটি শক্তি পানীয় হিসাবে কাজ করে, একজন ব্যক্তিকে শক্তি দেয় এবং তার স্বন বাড়ায়।

প্রাচীন কাল থেকে, ট্যারাগনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি একটি অ্যানথেলমিন্টিক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, স্কার্ভি প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য এবং হেঁচকির আক্রমণের জন্য। সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। দাঁতের ব্যথা উপশম করতে, গাছের পাতা চিবিয়ে খান।

    বিপরীত: গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা Tarragon খাওয়া উচিত নয়। এই ভেষজটির গর্ভপাতের বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত; এটি খাওয়ার ফলে গর্ভপাত হতে পারে।

বীজ থেকে ট্যারাগন জন্মানো

উদ্ভিজ্জ বাগানে তারা সুগন্ধি ট্যারাগন জন্মায়, Asteraceae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী রাইজোমেটাস উদ্ভিদ। এটি একটি গুল্ম যা অর্ধ মিটার পর্যন্ত উচ্চ এবং উচ্চতর অসংখ্য কান্ডে সরু পাতা সহ, বাহ্যিকভাবে কৃমি কাঠের মতো। এটা অস্পষ্ট ছোট হলুদ ফুল দিয়ে blooms, কিন্তু

টাটকা ট্যারাগন।

এটি খুব কমই ঘটে।

ট্যারাগন 15 বছর পর্যন্ত এক জায়গায় জন্মানো যেতে পারে, তবে বাগানে প্রতি 3-4 বছরে তার জায়গা পরিবর্তন করা ভাল। বয়স্ক গাছপালা সবুজের ফলন কমিয়ে দেয়।এছাড়াও, পুরানো ট্যারাগন ঝোপের সবুজ শাকগুলি কম স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়।

   রোপণের সবচেয়ে ভালো জায়গা কোথায়? আপনি যে কোনও মাটিতে ট্যারাগন জন্মাতে পারেন তবে এটি জৈব পদার্থে পরিমিতভাবে পরিপূর্ণ বাগান অঞ্চলে আরও ভাল বোধ করে। অতিরিক্ত জৈব পদার্থের প্রয়োজন নেই: প্রচুর ডালপালা এবং পাতা থাকবে, তবে তারা তাদের কিছু গন্ধ হারাবে। এটি সূর্য এবং হালকা ছায়ায় উভয়ই বৃদ্ধি পেতে পারে।

উদ্ভিদটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী: এটি হালকা তুষার আচ্ছাদন সহ মাইনাস 30 ডিগ্রি সহ্য করতে পারে। বসন্তে এটি তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পায় - যত তাড়াতাড়ি মাটি গলাতে শুরু করে। প্রায়শই, ইতিমধ্যে এপ্রিলের শুরুতে, এর তরুণ ডালপালা সালাদ এবং মাংসের খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

  বীজ বপন। গুল্ম, শিকড় চুষা, কাটিং এবং বীজ বিভক্ত করে ট্যারাগনের বংশবিস্তার করা হয়। উদ্ভিজ্জ বংশবিস্তার সহজ, কিন্তু যখন বাগানে ট্যারাগন এখনও বাড়ছে না, তখন আপনাকে বীজ বপন করতে হবে। এবং এগুলি খুব ছোট এবং ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয় (2-3 সপ্তাহ)। এবং এই সমস্ত সময়, চারা পাত্রে বা বাগানের বিছানার মাটি অবশ্যই আর্দ্র রাখতে হবে।

বীজগুলিকে অগভীর, আর্দ্র ফুরোতে বপন করুন, সেগুলি ছিটিয়ে না দিয়ে, তবে কেবলমাত্র হালকাভাবে মাটিতে চাপুন। ট্যারাগন খোলা মাটিতে মে মাসের ২য় - ৩য় দশকে বপন করা যেতে পারে। প্রতি 70 সেমি অন্তর সারি করে বপন করা হয়। বীজ 0.5 সেন্টিমিটার গভীরতায় ঢেলে দেওয়া হয়। যদি চারাগুলি ঘন হয়, তবে সেগুলিকে পাতলা করা হয়, গাছের মধ্যে দূরত্ব 10-15 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি করে।

    ট্যারাগনের যত্ন নেওয়া সহজ: আগাছা, জল, মাটি আলগা করা. দ্বিতীয় বছর থেকে শুরু করে, উদ্ভিদকে বসন্তে জটিল খনিজ সার (প্রতি বর্গ মিটারে এক টেবিল চামচ) খাওয়ানো হয়। আপনি প্রতিটি ঝোপের নীচে সামান্য কম্পোস্ট বা কাঠের ছাই ছিটিয়ে দিতে পারেন।

চাষের প্রথম বছরে, প্রতি ঋতুতে 3-5 বার জল, জল শিকড়ের গভীরতা পর্যন্ত প্রবেশ করার চেষ্টা করে। ভবিষ্যতে, জল শুধুমাত্র শুষ্ক সময়ের মধ্যে বাহিত হয়।

ট্যারাগন বালতি বা পাত্রে জন্মানো যেতে পারে।

মাটি অগভীরভাবে আলগা করা হয় এবং গাছপালা বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত একটি আলগা অবস্থায় বজায় রাখা হয়। ট্যারাগন, পুদিনার মতো, ভূগর্ভস্থ অঙ্কুর ব্যবহার করে বৃদ্ধি পায়, তাই এটি কখনও কখনও প্রতিবেশী গাছপালাকে ছায়া দেয়। এর বিস্তার সীমিত করতে, মাটিতে রোপণ করা স্লেট দিয়ে সুরক্ষিত। একই কারণে, ট্যারাগন কখনও কখনও পুরানো বালতিতে জন্মায় (সম্ভবত নীচে ছাড়া), যা মাটিতে পুঁতে রাখা হয়।

    বিভাগ দ্বারা প্রজনন। প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালা খনন, বিভক্ত এবং একটি নতুন জায়গায় রোপণ করা হয়। প্রতিটি বিভাগে rhizomes সঙ্গে 1-2 কুঁড়ি থাকতে হবে।

    কাটিং। যদি প্রচুর পরিমাণে গাছপালা প্রাপ্ত করার প্রয়োজন হয় তবে কাটাগুলি ব্যবহার করা হয়। একটি গাছ থেকে 80টি পর্যন্ত কাটিং প্রস্তুত করা যায়। বংশবৃদ্ধির এই পদ্ধতির জন্য সর্বোত্তম সময় হল বসন্ত বা গ্রীষ্মের প্রথম দিকে, যখন বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় এবং শিকড় দ্রুত হয়।

ভালভাবে বেড়ে ওঠা ঝোপ থেকে, আপনি 10-15 সেমি লম্বা কাটিং কেটে গ্রিনহাউসে লাগাতে পারেন। কাটার জন্য মাটির মিশ্রণ হিউমাস এবং বালি থেকে প্রস্তুত করা হয়। কাটিংগুলি 4-5 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয়।তারপর কাটাগুলি খিলানের উপর একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং ছায়াযুক্ত হয়। কাটিংগুলিকে নিয়মিত জল দেওয়া এবং বায়ুচলাচল করা হয়। শিকড়ের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি। এই তাপমাত্রায়, মূল গঠন 15-20 দিনের মধ্যে ঘটে।

    ট্যারাগনও রাইজোমের অংশ থেকে জন্মায়। বসন্তের শুরুতে, রাইজোমগুলি খনন করা হয় এবং প্রায় 5 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

জীবনের প্রথম বছরের গাছপালা থেকে সবুজ গাছ শরতের কাছাকাছি কাটা শুরু হয়, যাতে শীতের প্রাক্কালে তাদের দুর্বল না হয়। প্রাপ্তবয়স্ক গুল্মগুলি ঋতুতে অনেকবার ছাঁটাই করা হয়, প্রতিবার 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত শাখাগুলি ছেড়ে যায়। যতবার ট্যারাগন ছাঁটাই করা হয়, তত বেশি সূক্ষ্ম সুগন্ধি পাতার সাথে অঙ্কুর তৈরি হয়।প্রথম বসন্ত ছাঁটাই করা হয় যখন অঙ্কুরগুলি 20-25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। শরৎকালে, যখন অঙ্কুরগুলি মারা যায়, তখন সেগুলি মাটির স্তরে ছাঁটাই করা হয়।

শুকনো ট্যারাগন।

কিভাবে ট্যারাগন প্রস্তুত করবেন

শুকিয়ে গেলে, রাশিয়ান ফর্মটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে তার গন্ধ হারায়, তাই ট্যারাগন সাধারণত তাজা বা ভিনেগার নির্যাস আকারে ব্যবহৃত হয় - ট্যারাগন ভিনেগার।

এটি প্রস্তুত করার জন্য, সবুজ শাকগুলি বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগারে ভরা এবং শক্তভাবে সিল করা হয়, একটি অন্ধকার জায়গায় বেশ কয়েক দিন ধরে রাখা হয়। তারপর ছেঁকে নিন এবং সিজনিং হিসেবে ব্যবহার করুন।

আপনি যদি এখনও বেড়ে ওঠা ট্যারাগন শুকানোর পরিকল্পনা করছেন তবে এটি ফুল ফোটার একেবারে শুরুতে কাটা হয়, গুচ্ছে বেঁধে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকানো হয়। এটি শুধুমাত্র hermetically সিল করা জার মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত.

ট্যারাগনের প্রয়োগ

   রান্নায় ট্যারাগনের ব্যবহার। রান্নায়, তাজা এবং শুকনো ট্যারাগন পাতা ব্যবহার করা হয়, যার একটি হালকা অ্যানিস সুবাস রয়েছে। অনেক দেশের রন্ধনপ্রণালীতে, গরম প্রথম কোর্সে (ব্রথ, স্যুপ) এবং ঠান্ডা অক্রোশকাস, বিটরুট স্যুপ ইত্যাদিতে মশলা হিসেবে তাজা সবুজ শাক যোগ করা হয়। ডাল এবং কাটা পাতা সালাদ, অ্যাপেটাইজার, মাংস, মুরগির মাংসের সাইড ডিশে যোগ করা হয়। উদ্ভিজ্জ এবং ডিমের খাবারের পাশাপাশি সামুদ্রিক খাবার। এটি অফল থেকে প্রস্তুত খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে সহায়তা করে। প্রায়শই, বিভিন্ন সসের সাথে ট্যারাগন যোগ করা হয়।

    বাড়িতে ক্যানিং মধ্যে শসা, স্কোয়াশ, জুচিনি, মাশরুম, স্যুরক্রাউট, আপেল ভেজানো ইত্যাদি আচার করার সময় মশলাটি মেরিনাডে যোগ করা হয়।

ট্যারাগন (ট্যারাগন) থেকে তৈরি পানীয়।

    ট্যারাগন থেকে তৈরি পানীয়। আপনি আপনার বাগানে জন্মানো গাছপালা থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করতে পারেন:

• একগুচ্ছ ট্যারাগন ধুয়ে নিন, নীচের শাখাগুলি কেটে নিন এবং পাতাগুলিকে 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
• এগুলিকে একটি মাটির জগে রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
• 6-7 চামচ যোগ করুন। l প্রতি লিটার পানির জন্য দানাদার চিনি।
• পানীয়টি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
• এর প্রস্তুতি তার সুন্দর সবুজ রঙ দ্বারা বিচার করা যেতে পারে।
• পান করার আগে, পানীয়তে সামান্য লেবুর রস (প্রায় 1/4 লেবু) চেপে নিন।
• শুধুমাত্র ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন!

ট্যারাগনের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং মনোরম সুবাস এটিকে প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য মশলা করে তোলে। সবচেয়ে পরিচিত খাবার, এক চিমটি ট্যারাগন দিয়ে স্বাদযুক্ত, একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করবে!

    ট্যারাগনের বিখ্যাত জাত: রাশিয়ান, ফরাসি, গ্রিবভস্কি-31। প্রথম দুটি জাত তাদের তীব্র স্বাদ এবং শক্তিশালী সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়। গ্রিবোভস্কি-৩১-এ আরও কোমল অঙ্কুর, একটি মনোরম মশলাদার গন্ধ এবং কম প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। এটি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং সবুজের উচ্চ ফলন দেয় (2-3 কেজি পর্যন্ত)। 3 - 4 বছরের বেশি সময় ধরে এক জায়গায় ট্যারাগন বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না।