কি কারণে তিক্ত শসা বৃদ্ধি পায় এবং কীভাবে এটি মোকাবেলা করতে হয়?

কখনও কখনও তেতো সবুজ শয্যায় বেড়ে ওঠে। তারা তাদের অন্তর্ভুক্ত করা খাবারগুলিতে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্টও দেয়। কেন শসা তেতো হয় এবং এই জাতীয় ক্ষেত্রে কী করা উচিত তা এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে।

শসা তেতো কেন?

শসা সহ সমস্ত কুমড়া গাছ গ্লাইকোসাইড কিউকারবিটাসিন উত্পাদন করে। এটি গাছের উপরের মাটির অংশে পাওয়া যায়, তবে ফলগুলিতে এর উপস্থিতি কম।এই গ্লাইকোসাইডই শসাকে তাদের তিক্ততা দেয়। যখন একটি ফসল চাপ অনুভব করে, তখন সবুজ শাক-সবজিতে কিউকারবিটাসিনের পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এটি ফসলের একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রতিক্রিয়া, যা প্রাণীদের ফল খেতে বাধা দেয় এবং বীজকে পাকতে দেয়।

কুকুরবিটাসিনের নিজেই বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• একটি antitumor প্রভাব আছে;
• একটি বেদনানাশক প্রভাব আছে;
• বিরোধী প্রদাহজনক কার্যকলাপ আছে;
• শরীরে পিত্তের বর্ধিত নিঃসরণ প্রচার করে;
• ক্ষুধা বাড়ায়;
• তেতো শসা ওজন কমাতে সাহায্য করে।

কিউকারবিটাসিনের সর্বাধিক পরিমাণ তাজা ঘেরকিনে পাওয়া যায়। সবুজ গাছের বৃদ্ধির সাথে সাথে তাদের মধ্যে গ্লাইকোসাইডের পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। প্রক্রিয়াকরণের সময় পদার্থটি ধ্বংস হয়ে যায়, তাই লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত শসাতে কোনও তিক্ততা নেই।

মৌমাছি-পরাগায়িত শসার জাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কিউকারবিটাসিন থাকে এবং প্রতিকূল বৃদ্ধির পরিস্থিতিতে এটি দ্রুত সংশ্লেষিত করতে সক্ষম হয়।

আধুনিক হাইব্রিডগুলি কার্যত এই জাতীয় অসুবিধাগুলি থেকে মুক্ত। বর্তমানে, শস্য নির্বাচনের লক্ষ্য হল গাছপালা দ্বারা গ্লাইকোসাইডের সামগ্রী এবং উত্পাদন হ্রাস করা। অতএব, হাইব্রিডগুলি কার্যত তিক্ত নয়। তাদের জন্য উদ্ভিদের মৃত্যুর কাছাকাছি পরিস্থিতি তৈরি করা প্রয়োজন যাতে সবুজ গাছগুলি এমন স্বাদ বিকাশ করে।

তেতো শসা হওয়ার কারণ

তিক্ত ফলের চেহারা সর্বদা চরম পরিস্থিতির ফলাফল। নিম্নলিখিত কারণে তিক্ততা প্রদর্শিত হয়:

1. হঠাৎ তাপমাত্রার ওঠানামা।
2. ঠান্ডা জল দিয়ে জল দেওয়া।
3. দীর্ঘায়িত ঠান্ডা আবহাওয়া।
4. শসা অসম জল দেওয়া।
5. খুব গরম আবহাওয়া এবং কম আর্দ্রতা।
6. দিনে 14 ঘন্টার বেশি সরাসরি সূর্য।
7. জাতগুলিতে, ডাঁটা (লেজ) যেখানে ছিল সেখান থেকে বীজ পাওয়া যেত।
8. ঘন ছায়া।
9. সার দেওয়ার অভাব।

পূর্বে, এমন কিছু জাত ছিল যা সাধারণ অবস্থায়ও কিউকারবিটাসিন জমা করত।এখন তারা শুধুমাত্র একটি অপেশাদার মালী এ পাওয়া যাবে.

1 কারণ। হঠাৎ তাপমাত্রার ওঠানামা

এটি এমন একটি ফ্যাক্টর যা একজন ব্যক্তি প্রভাবিত করতে পারে না। আপনি কেবলমাত্র কিছু পরিমাণে পরিণতিগুলিকে মসৃণ করতে পারেন যখন শসাতে তিক্ততা কম জমা হয়, তবে এই জাতীয় পরিস্থিতিতে কিউকারবিটাসিনের সংশ্লেষণ সম্পূর্ণরূপে রোধ করা অসম্ভব।

কি করা যেতে পারে

1. কিছু পরিমাণে, পরিণতিগুলি হ্রাস করা যেতে পারে, গ্রিনহাউসে ক্রমবর্ধমান শসা বা উষ্ণ বিছানায়।
2. যদি রাতে তাপমাত্রা তীব্রভাবে কমে যায় তবে শসাগুলিকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে না দেওয়া ভাল, তবে খড় দিয়ে সম্পূর্ণরূপে মালচ করা ভাল। ঘাসের একটি স্তরের নীচে, ফিল্মের চেয়ে তাপ অনেক ভাল ধরে রাখা হয়। সকালে, যখন সূর্য গরম হতে শুরু করে, খড় সরানো হয়। খড় এই অবস্থার সেরা আচ্ছাদন উপাদান. যদি এটি না থাকে তবে আপনি খড়, কাঠবাদাম, পিট ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে চলচ্চিত্র সবচেয়ে খারাপ বিকল্প।

খুব শক্তিশালী তাপমাত্রার ওঠানামা কিউকারবিটাসিনের বর্ধিত গঠন এবং শসাতে এর জমে উস্কে দেয়। তাপমাত্রা আরও সমান হয়ে গেলে, কোনও তিক্ত শসা থাকবে না।

কারণ 2। দীর্ঘায়িত ঠান্ডা আবহাওয়া

আরেকটি কারণ যা নিয়ন্ত্রিত করা যায় না। দীর্ঘস্থায়ী ঠান্ডা মন্ত্রের সময়, গাছপালা বেঁচে থাকার মোডে চলে যায়। তারা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বীজ উত্পাদন করার চেষ্টা করে। তিক্ততা সবুজ শাকসবজিতে জমা হতে শুরু করে, যা শুধুমাত্র বৃদ্ধির সাথে বৃদ্ধি পায়।

কি করো

1. বৃদ্ধির উদ্দীপক এপিন-অতিরিক্ত বা জিরকন দিয়ে শসার চিকিত্সা। তারা গাছপালাকে ব্যাপকভাবে উদ্দীপিত করে এবং ন্যূনতম ক্ষতির সাথে ঠান্ডা সময় বেঁচে থাকতে সাহায্য করে।
2. জৈব সার দিয়ে জল দিতে ভুলবেন না।
3. কভারিং উপাদান দিয়ে শসা ঢেকে দিন। এটি খুব ঠান্ডা হলে, গাছপালা অতিরিক্ত খড় দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

সমস্ত ব্যবস্থা নেওয়া সত্ত্বেও, এই আবহাওয়ায় শসাগুলিতে এখনও কিছুটা তিক্ততা থাকবে।

কারণ 3।ঠান্ডা জল দিয়ে জল দেওয়া

ঠাণ্ডা পানি শসার জন্য অনেক সমস্যার সৃষ্টি করে। এবং নষ্ট স্বাদ তাদের মধ্যে সবচেয়ে কঠিন নয়, যদিও এটি বেশ অপ্রীতিকর।

শসা ঠান্ডা আবহাওয়া বা ঠান্ডা জল সহ্য করে না। ফসল সর্বদা শুধুমাত্র উষ্ণ, স্থির জল দিয়ে জল দেওয়া হয়। সেচের জন্য জলের তাপমাত্রা কমপক্ষে 20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। এটি গ্রিনহাউসে রক্ষা করা হয়। শেষ অবলম্বন হিসাবে, ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে একটি কেটলি থেকে গাছপালাকে জল দেওয়া হয়।

৪র্থ কারণ। অমসৃণ জল

অনুপযুক্ত জলপান শসাগুলিতে গুরুতর চাপ সৃষ্টি করে, যা কিউকারবিটাসিনের সংশ্লেষণ বৃদ্ধি করে এবং ফলস্বরূপ, তিক্ত শসা দেখা দেয়।

পরিস্থিতি সংশোধন করতে কি করতে হবে

1. গরম আবহাওয়ায়, গাছগুলিকে প্রতিদিন জল দেওয়া হয়। তাপ শুরু হওয়ার আগে দিনের প্রথমার্ধে জল দেওয়া হয়, বিশেষত সকালে। প্রতিটি গাছের জন্য 10 লিটার জল প্রয়োজন। 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায়, সেচের হার 15 লিটারে বাড়ানো হয়।
2. ঠান্ডা এবং মেঘলা আবহাওয়ায়, শসা প্রতি 2-3 দিনে একবার জল দেওয়া হয়। এখানে তারা মাটির আর্দ্রতা দ্বারা পরিচালিত হয়; এটি শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়।
3. শীতল কিন্তু রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায়, প্রতি অন্য দিন শসা জল দিন।
4. শসা জন্য জল গরম হতে হবে। যদি গরম জল না থাকে, তবে একটি কেটলি সিদ্ধ করা এবং কমপক্ষে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফুটন্ত জল দিয়ে ঠান্ডা জল পাতলা করা ভাল। ঠান্ডা জল দিয়ে জল দেওয়া শুধুমাত্র তিক্ত শসা দেখা দেয় না, তবে সাধারণত গাছপালা মারা যেতে পারে।
5. জল দেওয়া অভিন্ন হওয়া উচিত। আপনি প্রথমে মাটি শুকিয়ে এবং তারপর শসা জল দিতে পারবেন না। এটা তাদের জন্য খুবই প্রতিকূল।

যদি নিয়মিত ডাচায় যাওয়া অসম্ভব হয় তবে আপনাকে শসাগুলিতে জল ফোটাতে হবে বা হাইড্রোজেলে বাড়াতে হবে।

৫ম কারণ। খুব গরম আবহাওয়া এবং কম আর্দ্রতা

শসা ভারতের স্থানীয়, যেখানে তারা প্রাকৃতিকভাবে একটি আর্দ্র উপক্রান্তীয় জলবায়ুতে গাছের ছাউনির নিচে জন্মায়। dachas এ, বিশেষ করে দক্ষিণে যখন খোলা মাটিতে বেড়ে উঠছে গাছপালা প্রায়ই খুব শুষ্ক বায়ু ভোগে।

বোরেজ উদ্ভিদে বাতাসকে আর্দ্র করতে, ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি সর্বদা খুব ভোরে করা হয় যাতে তাপ শুরু হওয়ার আগে জল শুকানোর সময় থাকে। অন্যথায়, পাতা পুড়ে যেতে পারে। সন্ধ্যায়, ছিটানো হয় না, যেহেতু রাতে শসা আর্দ্রতার ফোঁটা ছেড়ে দেয় এবং বোরেজে আর্দ্রতা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটি রোগের কারণ হতে পারে।

৬ষ্ঠ কারণ। সরাসরি সূর্য

শসা ছায়া প্রয়োজন. অন্যান্য গাছপালা থেকে ভিন্ন, সরাসরি সূর্য তাদের জন্য ক্ষতিকারক। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, গাছপালা কুকুরবিটাসিন জমা করতে শুরু করে, সবুজ শাক তেতো হয়ে যায় এবং উদ্ভিদ নিজেই তার ক্রমবর্ধমান মরসুমটি দ্রুত শেষ করে।

গাছপালাগুলির জন্য, সবুজ শাকগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কিউকারবিটাসিন জমা হওয়ার জন্য 4-5 টানা রৌদ্রোজ্জ্বল দিন যথেষ্ট। অতএব, যখন রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় জন্মে, গাছগুলিকে এগ্রোফাইবার বা মশারি দিয়ে ছায়া দেওয়া হয়।

৭ম কারণ। ঘন ছায়া

সংস্কৃতির জন্য বিচ্ছুরিত আলো প্রয়োজন, তবে ঘন ছায়া নয়। সম্পূর্ণ ছায়ায় এটি হয় একেবারেই ফল দেবে না বা অল্প পরিমাণে তিক্ত শাক উত্পাদন করবে।

8ম কারণ। বীজ উপাদানের ভুল প্রাপ্তি

যদি ডাঁটা (লেজ) ছিল সেই প্রান্ত থেকে বীজ নেওয়া হয়, তাহলে তাদের থেকে জন্মানো গাছগুলি তিক্ত শসা তৈরি করতে পারে। এই বৈশিষ্ট্য উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত হয়। ফলের উপরের অংশে গ্লাইকোসাইড সবচেয়ে বেশি জমা হয়। এর বিষয়বস্তু সবুজের মাঝখানের দিকে নেমে যায় এবং থোকায় (যেখানে ফুল ছিল) অদৃশ্য হয়ে যায়।

অতএব, যদি বীজগুলি ভুলভাবে নেওয়া হয় তবে কিছুই সংশোধন করা যাবে না; শসা তিক্ত হবে।যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পুরো ফসল আচার।

9ম কারণ। সার দেওয়ার অভাব

পুষ্টির অভাবে প্রায়শই শসা তেতো হয়ে যায়। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে হাইব্রিডগুলি মোটেও ফল দেবে না এবং জাতগুলি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সহ অল্প পরিমাণে ছোট, অনুন্নত সবুজ শাক উত্পাদন করবে। যদি সার দেওয়া হয়, কিন্তু পর্যাপ্ত পুষ্টি না থাকে, তাহলে শাকও তেতো স্বাদ পেতে শুরু করে। তাদের মধ্যে কিউকারবিটাসিনের পরিমাণ খনিজ অনাহারের উপর নির্ভর করে: এটি যত শক্তিশালী, সবুজ শাকগুলি তত বেশি তিক্ত।

কী করবেন এবং কীভাবে পরিস্থিতি সংশোধন করবেন

1. যদি শসা তিক্ততার সাথে বেড়ে ওঠে, তবে এটি সংশোধন করা যাবে না। যাতে পরবর্তী ফসল একটি ভাল স্বাদ, সংস্কৃতি আছে খাওয়ানো প্রয়োজন. সর্বোপরি, তার নাইট্রোজেন প্রয়োজন, তাই হয় একটি সার (1:10), বা মুরগির সার (1:20), বা ভেষজ সারের আধান (1:10) দিয়ে সার দিন। শুয়োরের সার টপ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা যায় না; এটি দৃঢ়ভাবে মাটিকে অম্লীয় করে তোলে এবং গাছপালা মারা যায়।
2. নাইট্রোজেন ছাড়াও, শসাতে প্রচুর পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন। অতএব, জৈব পদার্থ খনিজ সারের সাথে বিকল্প হয়। ফসলের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সার হল কালিমাগ এবং শসা ক্রিস্টাল।
3. খাওয়ানো নিয়মিত বাহিত হয়। যদি শস্যটিকে একেবারেই খাওয়ানো না হয়, তবে সার প্রয়োগের পরে একটি প্রভাব থাকবে: ফসলের পরিমাণ এবং গুণমান বৃদ্ধি পাবে এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
4. এটি বিকল্প মূল এবং পাতার সার প্রয়োগ করা প্রয়োজন।

গাছে পানি দেওয়ার পর রুট ফিডিং করা হয়।

10. শসা তেতো হলে কী করবেন?

যদি সবুজ শাকগুলিতে এখনও তিক্ততা থাকে তবে এটি কিছুটা নিরপেক্ষ করা যেতে পারে।

1. ফলগুলি ঠান্ডা জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। এই ক্ষেত্রে, গ্লাইকোসাইড ধীরে ধীরে সবুজ শাক থেকে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. হাল্কা লবণাক্ত অবস্থায় ফসল 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (নোনতা নয়!) জল (2 চামচ/10 লি)।
3. কিউকারবিটাসিনের অধিকাংশই ডাঁটা যেখানে ছিল সেখান থেকে খোসার মধ্যে থাকে। এটি সর্বদা প্রচুর পরিমাণে সবুজ, সাধারণত কাঁটা বা ফিতে ছাড়াই এবং মসৃণ। ফল খাওয়ার আগে, এই প্রান্তটি কেটে ফেলা হয়।
4. লেজটি কেটে ফেলুন এবং তাজা কাটার উপর ঘষুন। সাদা ফেনার উপস্থিতি গ্লাইকোসাইডের ধ্বংস নির্দেশ করে। কিন্তু এই কৌশলটি তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যখন কিউকারবিটাসিন শুধুমাত্র লেজে থাকে। যদি সবুজ শাকগুলি পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর তিক্ত হয় তবে এটি গ্রহণ করলে কোনও লাভ হবে না।
5. গ্লাইকোসাইড শুধুমাত্র খোসার মধ্যে থাকে, তাই আপনি যদি সবুজ শাক খোসা ছাড়েন তবে এটি যথেষ্ট। সজ্জাতে তিক্ততা থাকে না এবং এটি সরাসরি খাওয়ার জন্য এবং সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. ফল আচার এবং আচার করার সময়, কুকুরবিটাসিন ধ্বংস হয়ে যায়, তাই সেগুলি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে এবং প্রস্তুতিগুলি তিক্ত হবে না।

কিছু আধুনিক হাইব্রিডে তিক্ততা থাকে না। এই জাতীয় গাছগুলিতে কিউকারবিটাসিন মোটেও সংশ্লেষিত হয় না।

এই বিরক্তিকর অপূর্ণতা ছাড়া শসা হাইব্রিড:

তেতো শসা খাওয়া যেতে পারে; যেমন বলা হয়েছে, তারা এমনকি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু এখনও এটি উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের গুণমান হ্রাস করে।

আপনি আগ্রহী হতে পারে:

1. শসা রোগ এবং তাদের চিকিত্সার পদ্ধতি
2. শসার কীটপতঙ্গ মোকাবেলা করার উপায় গ্রীনহাউস এবং খোলা মাটিতে
3. কিভাবে সঠিকভাবে একটি শসা গুল্ম গঠন
4. শসার পাতা হলুদ হতে শুরু করলে কী করবেন
5. কীভাবে সফলভাবে শসাতে পাউডারি মিলডিউ মোকাবেলা করবেন
6. গ্রিনহাউসে বেল মরিচ বাড়ানো