কখন গাজর খুঁড়ে সংরক্ষণ করবেন

1. কিভাবে মূল ফসল পালনের মান উন্নত করা যায়।
2. কেন বিকৃত গাজর বৃদ্ধি পায়?
3. গাজর আপ খনন যখন.
4. গাজর সংগ্রহ করা।
5. সংগ্রহস্থলের জন্য ফসল প্রস্তুত করা হচ্ছে।
6. খনন করা গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

গাজর রাশিয়ান বাগানে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ সবজি। যখন বড় হয়, এটি বেশ নজিরবিহীন, তবে মূল ফসল বৃদ্ধি এবং সংরক্ষণ করার জন্য আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে।

কৃষি পদ্ধতি যা গাজরের গুণমান এবং পালনের গুণমান উন্নত করে

গাজরের পিণ্ড এবং নুড়ি ছাড়া খুব আলগা মাটি প্রয়োজন। অতএব, তারা 20-25 সেন্টিমিটার গভীর খনন করে এবং সাবধানে সমস্ত পিণ্ডগুলি ভেঙে দেয়। ঘন মাটিতে, গাজর ছোট হয়। পর্যাপ্ত বালির মিশ্রণ সহ আলগা, সমৃদ্ধ মাটিতে ফসল ভাল জন্মে। মাটি অবশ্যই নিরপেক্ষ বা সামান্য অম্লীয় (pH 5-6.5) হতে হবে। যদি অম্লতা বেশি হয়, তবে গাজর রোপণের এক বছর আগে বা, চরম ক্ষেত্রে, শরত্কালে মাটি চুন দেওয়া উচিত।

রোপণ এবং বৃদ্ধির সময়, আপনার প্রচুর পরিমাণে সার প্রয়োগ করা উচিত নয়; শাকসবজি কাঠ হয়ে যায় এবং এর স্বাদ হারায়। আপনি অর্ধ-পচা সারও যোগ করতে পারবেন না; এটি গাজরকে মাটিতে ঠিক পচে যাবে।

বপনের আগে, বীজগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য প্রবাহিত জলে রাখা বা 2-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভেজানোর সময়, প্রয়োজনীয় তেলগুলি যা অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করে তা বীজ থেকে ধুয়ে ফেলা হয়। অভ্যর্থনা আপনি বন্ধুত্বপূর্ণ এবং দ্রুত অঙ্কুর পেতে অনুমতি দেয়। কমপক্ষে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গাজর বপন করুন। মূল ফসলের প্রাক-শীতকালীন বপন সম্ভব। উত্তরাঞ্চলে এবং মধ্যাঞ্চলে, দেরিতে ফসলের বপন গ্রহণযোগ্য (জুন মাসের প্রথম দশ দিন), যদি এই সময়ে তাপমাত্রা 18-20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়।

বপনের পরে, গরম আবহাওয়ায়, বিছানাটি একটি বিভাজক দিয়ে জল দেওয়ার ক্যান দিয়ে জল দেওয়া হয়, তবে খুব বেশি নয়, অন্যথায় বীজগুলি গভীর হয়ে যাবে। বৃদ্ধির প্রথম সময়কালে ফসলের পর্যাপ্ত পানির প্রয়োজন হয়। তারপর সে যথেষ্ট বৃষ্টিপাত পায়। এবং শুধুমাত্র যদি গ্রীষ্ম শুষ্ক হয়, গাছপালা সঙ্গে বিছানা সপ্তাহে একবার watered হয়।

অঙ্কুরোদগমের সময় এবং ক্রমবর্ধমান ঋতুর প্রথমার্ধে উপরের অংশগুলি সারি ব্যবধানে ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত বিছানাগুলিকে আগাছায় অতিরিক্ত বৃদ্ধি পেতে দেওয়া উচিত নয়।

ফসলের আগে আগাছা বের হয় এবং অঙ্কুরোদগম করা কঠিন করে তোলে। এবং ক্রমাগত সবুজ কার্পেটে ফসলের সারি দেখা খুব কঠিন।অতএব, সারিগুলি পিট দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে সেগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয় এবং চারাগুলির ক্ষতি করার ভয় ছাড়াই সারিগুলি আগাছা দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে আগাছা ছাড়া, মূল ফসল ছোট হয়ে যায়।

যখন গাছের 2টি পাতা থাকে, তখন সেগুলিকে পাতলা করা হয়, তাদের মধ্যে 10 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে আপনি 5-7 সেমি ছেড়ে যেতে পারেন, এবং তারপর ধীরে ধীরে তাদের আলাদা করে টানতে পারেন, খাবারের জন্য তরুণ, ক্রমবর্ধমান মূল ফসল ব্যবহার করে।

গাজর একটি পটাসিয়াম প্রেমী, তাই তাদের প্রতি মৌসুমে একটি পটাসিয়াম সম্পূরক দেওয়া হয়। পটাসিয়াম সারে ক্লোরিন থাকা উচিত নয়, যেহেতু ফসল এটি সহ্য করে না।

শিকড় বিকৃতি

বহু-পুচ্ছ নমুনা প্রায়ই পাওয়া যায়। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে গাজর একটি শাখাযুক্ত মূল ফসল গঠন করে।

1. রোপন করার সময়। সংস্কৃতি প্রতিস্থাপন সহ্য করে না। প্রতিস্থাপিত মূল ফসল সবসময় শাখা। তাদের বৃদ্ধি বিন্দু মূলের শেষে, এবং যখন প্রতিস্থাপন করা হয়, তখন শিকড় বাঁকিয়ে যায় বা ভেঙে যায়, বৃদ্ধির বিন্দুটি আহত হয় এবং মূলটি আর দৈর্ঘ্যে বাড়তে পারে না। সুপ্ত কুঁড়ি এটির উপর জাগ্রত হয়, যার প্রতিটি একটি নতুন মূল তৈরি করে।
2. বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলাকালীন, মূল একটি নুড়ি বা মাটির পিণ্ডের মুখোমুখি হয় যা এটি অতিক্রম করতে পারে না। তারপর কেন্দ্রীয় অক্ষ বৃদ্ধি বন্ধ করে এবং দ্বিখণ্ডিত হয়। ফসলের জন্য মাটি 30-40 সেন্টিমিটার গভীরতায় আলগা হওয়া উচিত।
3. নাইট্রোজেনের অত্যধিক ডোজ। কোনো প্রকার সার প্রয়োগ করা উচিত নয়, এমনকি রোপণের সময়ও নাইট্রোজেন প্রয়োগ করা উচিত নয়। গাজরের নিচে কম্পোস্ট বা হিউমাস যোগ করা হয় না। কোনো অবস্থাতেই ঘাস সার দিয়ে পানি দেবেন না। যদি মাটিতে খুব বেশি নাইট্রোজেন থাকে, তবে সবজিটি কেবল শাখাই নয়, ফাটলও দেয় এবং স্টোরেজের সময় দ্রুত পচে যায়। একই কারণে, লেবুর পরে গাজর রোপণ করা উচিত নয়।
4. রোপণের সময় চুন যোগ করলেও শিকড়ের শাখা-প্রশাখা সৃষ্টি হয়। রোপণের সময় ছাই যোগ করা উচিত নয়।

ব্রাঞ্চিং ছাড়াও, অন্যান্য বিকৃতি ঘটে।যদি মূল শিকড়টি বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলাকালীন মাটির ঘন স্তরের মধ্য দিয়ে যায়, তবে এটিতে সংকোচন তৈরি হয়।

বৃদ্ধির শেষ 35-45 দিনের মধ্যে মাটিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকলে, শিকড় ফাটল। অতএব, গাজর সংগ্রহের 1-1.5 মাস আগে, জল দেওয়া বন্ধ করা হয়।

কখন বিছানা থেকে গাজর খনন করতে হবে

গাজর কাটার সময় ফসলের বিভিন্নতা এবং বপনের সময়ের উপর নির্ভর করে।

1. প্রাথমিক জাতের গাজর 80-90 দিন পরে খনন করা যেতে পারে (আমস্টারডামস্কায়া, প্যারিস্কায়া করোটেল জাত)।
2. মধ্য-মৌসুমের জাতগুলি 100-120 দিনের মধ্যে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। এর মধ্যে রয়েছে নান্টেস এবং শান্তেন জাত।
3. দেরী জাতগুলি 120-160 দিন পরে খনন করা হয় (জাতগুলি Berlicum, Valeria (Flakke এর অন্য নাম))।

মূল ফসল পাকার প্রধান লক্ষণ হল তাদের উপর সাদা চুলের উপস্থিতি - এগুলি চুষা শিকড়। এই সময়ে যদি ফসল খনন করা না হয় তবে শিকড় গজাবে, মূল ফসল নিজেই কাঠ হয়ে উঠবে এবং অঙ্কুরিত হবে।

যে কোনও জাতকে কমপক্ষে 80 দিনের জন্য মাটিতে থাকতে হবে, তারপরে সবজিটি ফসল কাটার জন্য গ্রহণযোগ্য আকারে পরিণত হবে এবং এতে কিছু শর্করা জমা হবে।

দেরী গাজর, যদি তারা চুলের সাথে অতিরিক্ত বৃদ্ধি না পায় তবে তুষারপাতের পরে খনন করা যেতে পারে, যেহেতু ফসল ঠান্ডা আবহাওয়ার ভয় পায় না। মাটিতে, মূল ফসল হিমাঙ্ক ছাড়াই -5 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। হিমায়িত করার পরে, তাদের মধ্যে থাকা তিক্ত পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং গাজরগুলি চিনিযুক্ত হয়।

যদি গাজরে সাদা চুল না থাকে তবে আপনি সেগুলি খনন করতে পারবেন না। ফসল এখনও পাকা হয়নি, শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড শিকড়গুলিতে জমেনি, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি খুব তীব্র। সময়ের আগে গাজর খনন করার সময়, মূল শস্য সংরক্ষণ করা হয় না, দ্রুত পচে যায় বা শুষ্ক, চটকদার এবং স্বাদহীন হয়ে যায়। শস্য অবিলম্বে প্রক্রিয়াজাত করা হলেই প্রাথমিক ফসল সংগ্রহের অনুমতি দেওয়া হয়।

গাজর সংগ্রহ করা

শুষ্ক, মেঘলা, শীতল দিনে গাজর খনন করুন।যেহেতু মূল শস্যগুলি দীর্ঘ (15-20 সেমি), সেগুলিকে উপরের অংশ দ্বারা মাটি থেকে টেনে তোলার দরকার নেই; তারা প্রায়শই ভেঙে যায়। গাজর খনন করার জন্য, মাটি তার শীর্ষ থেকে হালকাভাবে কাটা হয়, তারপর একটি বেলচা দিয়ে খনন করা হয়, গাজরগুলিকে তুলে মাটি থেকে সরিয়ে দেয়। লম্বা মূল শাকসবজি সম্পূর্ণ পরিমাণে খনন করা হয়, অন্যথায় তারা ভেঙে যাবে।

পিচফর্ক দিয়ে গাজর খনন করবেন না, যেহেতু মূল শাকসবজি ছিদ্র করা সহজ, তবে সেগুলি সংরক্ষণ করা হবে না। রুট কাটা দ্রুত নিরাময় করে, কিন্তু খোঁচা দীর্ঘ সময়ের জন্য নিরাময় করে না। খনন করার সময়, একটি সংক্রমণ প্রায়ই খোঁচায় এবং মূল ফসল পচে যায়। স্টোরেজের সময়, পাঞ্চারের চারপাশের টিস্যু কাঠের এবং রুক্ষ হয়ে যায়, উদ্ভিজ্জ নিজেই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে শর্করা হারায় এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।

খাটো ফলযুক্ত জাতগুলি (উদাহরণস্বরূপ, করোটেল) শীর্ষ দ্বারা টেনে নেওয়া হয়; তাদের মূল শস্যগুলি ছোট, গোলাকার এবং ফসল কাটার সময় ভেঙে যায় না। তবে, খুব ঘন মাটির ক্ষেত্রে, এমনকি এই জাতগুলিও খনন করতে হয়।

খনন করা গাজরগুলি বিছানার প্রান্ত বরাবর স্থাপন করা হয় এবং ফসল কাটা শেষ হওয়ার পরে, তারা অবিলম্বে ফসল প্রক্রিয়া শুরু করে।

সংগ্রহস্থলের জন্য ফসল প্রস্তুত করা হচ্ছে

সঞ্চয়ের জন্য ফসলের প্রস্তুতি 1-2 দিনের মধ্যে বাহিত হয়। প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত হলে, মূল শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা হারায়, ফ্ল্যাবি হয়ে যায়, শর্করার ধ্বংসের প্রক্রিয়া ঘটে এবং শাকসবজি স্বাদহীন হয়ে যায়। স্টোরেজের প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে:

• শীর্ষ অপসারণ;
• মূল শাকসবজি ধোয়া;
• শীর্ষ ছাঁটাই;
• ফসল বাছাই;
• শুকানো

শীর্ষ অপসারণ. গাজর খনন করার সাথে সাথেই সমস্ত শীর্ষ মুছে ফেলা হয়। পাতাগুলি খুব জোরালোভাবে জল বাষ্পীভূত করে, এবং যদি সেগুলি সময়মতো ছাঁটা না হয় তবে মূল ফসল শুকিয়ে যায়। শীর্ষগুলি একটি ছুরি দিয়ে বাঁকানো বা কাটা যেতে পারে

ধোলাই. শীর্ষগুলি সরানোর পরে, মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি জলের একটি পাত্রে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট যোগ করতে পারেন যতক্ষণ না এটি সামান্য গোলাপী হয়।সমাধান সবজি জীবাণুমুক্ত করে, এবং তারা অনেক ভাল সংরক্ষণ করা হয়। আপনাকে ফসল ধুয়ে ফেলতে হবে না, এটি কোনওভাবেই রাখার গুণমানকে প্রভাবিত করে না। ধোয়া একটি নান্দনিক বৈশিষ্ট্য: ধোয়া গাজর মাটির পিণ্ডযুক্ত নোংরাগুলির চেয়ে তুলতে বেশি আনন্দদায়ক।

উপরের ছাঁটা. ওয়াশিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, সবুজ শীর্ষ, যেখানে ক্রমবর্ধমান বিন্দু অবস্থিত, গাজর থেকে সরানো হয়। এই ধরনের সবজির শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়, তারা কম আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করে এবং স্টোরেজের সময় অঙ্কুরিত হয় না। ধোয়ার সময় উপরের অংশটি ছাঁটাই করা প্রয়োজন; যদি এটি শীর্ষের সাথে মুছে ফেলা হয় তবে সংক্রমণ হতে পারে।

শ্রেণীবিভাজন. ধোয়ার সময়, গাজর অবিলম্বে বাছাই করা হয়। ফসল কাটার সময় ফাটল, রোগাক্রান্ত বা ক্ষতিগ্রস্থ মূল ফসলগুলি ফেলে দেওয়া হয়। এই ধরনের নমুনা সংরক্ষণ করা হয় না কারণ তারা সমগ্র ফসলের সংক্রমণের উৎস।

কুৎসিত মূল শাকসবজি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। তার অপরূপ চেহারা সত্ত্বেও, বহু-লেজযুক্ত গাজরগুলি সাধারণ নমুনার চেয়ে খারাপ নয়।

ফসলের বাকি অংশ শিকড়ের আকার অনুযায়ী বড়, মাঝারি এবং ছোটে বাছাই করা হয়। ছোট গাজর সাধারণত আলগা হয় এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়, তাই সেগুলি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

ফসল শুকানো. ধুয়ে মূল শাকসবজি 3-4 ঘন্টা বাইরে বা ছাউনির নীচে 6-7 ঘন্টা শুকানো হয়। শাকসবজি এক স্তরে রাখা হয় এবং নিয়মিতভাবে পরিণত হয়। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, ফসল একটি ছাউনি অধীনে শুকানো হয়. তারপরে এগুলি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখা হয়, বিশেষত তাপমাত্রা 7-10 দিনের জন্য 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়। এই সময়ের মধ্যে, গাজর একটি ত্বক গঠন করে, ক্ষত নিরাময় করে এবং স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত সমস্ত নমুনা চিহ্নিত করা হয়। শুকানোর পরে, শাকসবজি পুনরায় পরিদর্শন এবং সংরক্ষণ করা হয়।

শীতকালে গাজর সংরক্ষণের জন্য প্রাথমিক নিয়ম

বীটের চেয়ে গাজর সংরক্ষণ করা আরও কঠিন। প্রারম্ভিক জাত কোন অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা হয় না। তারা গ্রীষ্মে ক্যানিং, খরচ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিক্রয়ের জন্য উত্থিত হয়।মাঝারি এবং শেষের জাতগুলি বসন্ত পর্যন্ত যথাযথ পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস সবজি পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভবন কমাতে হয়। সংক্ষিপ্ত মূল শাকসবজি দ্রুত নষ্ট করে। সবজি যত লম্বা এবং চওড়া, তত বেশি স্থিতিশীল।

গাজরের সুপ্ত সময়কাল বীটের চেয়ে ছোট এবং গভীর; তারা আরও তীব্রভাবে শ্বাস নেয় এবং আগে অঙ্কুরিত হয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এই মূল ফসলের স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তাগুলি কঠোরভাবে মেনে চলা প্রয়োজন।

1. বাতাসের তাপমাত্রা +1-3°C।
2. আর্দ্রতা 85-95%।
3. তাজা বাতাসের অবিরাম প্রবাহ।
4. অন্ধকার। আলোতে সবজিতে থাকা শর্করা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

সংরক্ষণের সময় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যাপকভাবে ওঠানামা করা উচিত নয়।

আপনি শীতকালে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন যেখানে এই শর্তগুলি পূরণ হয়। ব্যক্তিগত বাড়ির বাসিন্দাদের জন্য এটি সবচেয়ে সহজ; সেখানে সবসময় ফসল কাটার জায়গা থাকে। অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে, ফসল বারান্দায়, রেফ্রিজারেটরে, প্যান্ট্রিতে, বেসমেন্টে বা অ-আবাসিক ভবনগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়: শেড, গ্যারেজ।