কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে গাজর সংরক্ষণ করবেন

শীতকালে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

1. স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করা হচ্ছে।
2. মূল ফসল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম শর্ত।
3. সেলার প্রস্তুত করা হচ্ছে।
4. সেলারে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন।
5. অ্যাপার্টমেন্টে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন।
6. বারান্দায় মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা
7. কীভাবে গাজর সংরক্ষণ করবেন না।

গাজরের শেলফ লাইফ যথেষ্ট বেশি নয়; এটি বিট এবং আলুর চেয়েও খারাপ সংরক্ষণ করা হয়।সবজি সংরক্ষণের অবস্থার জন্য আরও সংবেদনশীল এবং যদি সেগুলি পরিবর্তিত হয় তবে গাজরের শেলফ লাইফ হ্রাস পায়।

সংরক্ষণের জন্য মূল শাকসবজি প্রস্তুত করা হচ্ছে

ফসল এবং প্রাথমিক বায়ুচলাচল আপ খনন পরে, এটি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে ধোয়া, ক্রমবর্ধমান বিন্দু ছাঁটাই, শুকানো এবং সংরক্ষণ করা।

ধোলাই. গাজর ধুতে হবে কিনা তা প্রত্যেকের নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে হবে; এটি স্বাদের বিষয়। ওয়াশিং স্টোরেজ প্রক্রিয়া প্রভাবিত করে না। চলমান জলে বা বেসিনে মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, জল পরিবর্তন করুন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনি পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেট যোগ করতে পারেন যতক্ষণ না এটি ফ্যাকাশে গোলাপী হয়। দ্রবণ ফসলকে জীবাণুমুক্ত করে এবং সংরক্ষণের সময় এটি পচে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

উপরের ছাঁটা শুধুমাত্র ধোয়া পরে বাহিত. যদি গাজর ধুয়ে না থাকে, তাহলে আপনি শীর্ষগুলি কেটে ফেলতে পারবেন না; এটি একটি সংক্রমণ প্রবর্তনের একটি নিশ্চিত উপায়। ক্রমবর্ধমান বিন্দু সহ মূল ফসলের উপরের সবুজ প্রান্তটি কেটে ফেলুন। যখন বৃদ্ধির কুঁড়ি সরানো হয়, গাজর গভীর বিশ্রামে নিমজ্জিত হয়, এবং শ্বাসের তীব্রতা লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়। এই জাতীয় মূল শাকসবজি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি পচে যাওয়ার জন্য কম সংবেদনশীল এবং অবশ্যই অঙ্কুরিত হয় না।

এভাবেই ক্রমবর্ধমান বিন্দু কেটে যায়।

শ্রেণীবিভাজন. গাজর আকার অনুযায়ী সাজানো হয়। ছোট মূল শাকসবজি, একটি নিয়ম হিসাবে, আরও আলগা হয়, এতে সামান্য চিনি থাকে এবং স্টোরেজের সময় তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়। বিকৃত নমুনা, তাদের আকৃতি সত্ত্বেও, ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

ফসল কাটার সময় ফাটল, রোগাক্রান্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত নমুনাগুলি ফেলে দেওয়া হয় এবং সংরক্ষণ করা যায় না। বাকি গাজর আকার অনুযায়ী সাজানো হয় এবং আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়। বাছাই করার পরে, ফসল একটি ছাউনি অধীনে শুকানো হয়।

শুকানো 5-10 দিন স্থায়ী হয়। এটি একটি কোয়ারেন্টাইন, যার সময় নমুনাগুলি চিহ্নিত করা হয় যা শীতকালে বাঁচবে না। 7-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি শীতল জায়গায় গাজর শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে।

কোয়ারেন্টাইনের সময়, মূল ফসল একটি পুরু ত্বক বিকাশ করে, চিনি সংরক্ষণের প্রক্রিয়া সক্রিয়ভাবে চলছে এবং গাজর শীতকালীন সুপ্ত অবস্থায় প্রবেশ করে।

শুকানোর শেষে, শাকসবজি আবার বাছাই করা হয় এবং অনুপযুক্তগুলি ফেলে দেওয়া হয়, বাকিগুলি শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

শীতকালে গাজর সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা

গাজর রাখার মান সরাসরি স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে। সবজির শীতকালীন সুপ্ত সময়কাল আলু বা বীটের মতো গভীর নয় এবং এটি সূচকের ওঠানামা সহ্য করে না।

1. গাজর সংরক্ষণ করুন অন্ধকার বাড়ির ভিতরে আলোতে, এটি শীতকালীন সুপ্ততায় যায় না, এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং শুকিয়ে যায়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, মূল শাকসবজির শর্করা দ্রুত ধ্বংস হয়ে যায়।
2. তাপমাত্রা 1-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। উচ্চ মূল্যে, মূল ফসল নিবিড়ভাবে জল বাষ্পীভূত হয় এবং দ্রুত শুকিয়ে যায়। উচ্চ তাপমাত্রায় দরিদ্র বায়ু সঞ্চালন যোগ করা হলে, ফসল পচে যাবে। কিন্তু এখানে একটা জিনিস আছে. উপরের মুছে ফেলা মূল শাকসবজি 6-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং এমনকি সামান্য বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি ভাল বায়ুচলাচল থাকে। এটি এই কারণে যে বৃদ্ধির কুঁড়ির অনুপস্থিতিতে, গাজর গভীর সুপ্ততায় ডুবে যায়, এর শ্বাস-প্রশ্বাস এবং জলের বাষ্পীভবন ন্যূনতম এবং অবশ্যই, এটি অঙ্কুরিত হতে পারে না।
3. আর্দ্রতা। সর্বোত্তম আর্দ্রতা 85-95% হওয়া উচিত। আর্দ্রতা হ্রাস এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে, মূল শস্যগুলি সুপ্ত অবস্থায় থেকে বের হতে শুরু করে, দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং অঙ্কুরিত হয়।
4. নিবিড় বায়ু বিনিময়. সঞ্চালন খারাপ হলে, গাজর দ্বারা নির্গত আর্দ্রতা আবার এটিতে স্থির হয় এবং মূল ফসল পচে যায়।

যদি অন্তত একটি সূচক লঙ্ঘন করা হয়, গাজরের শেলফ জীবন তীব্রভাবে হ্রাস পায়।

গাজরের শীতকালীন সঞ্চয়স্থানের জন্য একটি ভাণ্ডার প্রস্তুত করা হচ্ছে

শীতকালে সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি ভাণ্ডার প্রস্তুত করতে 1-1.5 মাস সময় লাগে। প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে স্যানিটারি পরিষ্কার করা, দেয়াল এবং মেঝের চিকিত্সা এবং ইঁদুর এবং পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে চিকিত্সা।

সেলার পরিষ্কার করা

তারা সবজি লাগানোর এক মাস আগে এটি শুরু করে। পূর্ববর্তী ফসলের অবশিষ্টাংশগুলি থেকে তাকগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং অবশিষ্ট মাটি ভেসে যায়। মাটির উপরের স্তর (2-4 সেমি) মুছে ফেলা হয়। এক বছরের মধ্যে বিভিন্ন রোগের স্পোর এতে জমা হয়। দেয়াল এবং মেঝে সমস্ত গর্ত এবং গর্ত সিল করা হয়.

তাক, ড্রয়ার এবং অন্যান্য কাঠের কাঠামো শুকানোর জন্য বাতাসে নিয়ে যাওয়া হয়। 20-30 দিনের জন্য ছায়ায় (রোদে গাছ বিকৃত হতে পারে) শুকিয়ে নিন। সমস্ত পচা বোর্ড নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এই সময়ে, ভাণ্ডারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বায়ুচলাচল করা হয়।

প্রাঙ্গনে জীবাণুমুক্তকরণ

প্রতি বছর জীবাণুনাশক সমাধান দিয়ে দেয়ালগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা হয়। ভাণ্ডার শুকিয়ে গেলেও চিকিত্সা করা হয়। চিকিত্সার আগে, 3-4 দিনের জন্য বায়ুচলাচল।

তামা বা লোহার সালফেট যোগ করে তাজা স্লেক করা চুন দিয়ে ভুগর্ভস্থ ইটের দেয়ালগুলিকে চিকিত্সা করা হয়। 3 কেজি চুন 10 লিটার জলে মিশ্রিত করা হয় এবং 100 গ্রাম কপার সালফেট বা 30 গ্রাম আয়রন সালফেট যোগ করা হয়। দেয়াল এবং মেঝে (যদি এটি কংক্রিট হয়) চিকিত্সা করুন।

কাঠের কাঠামোগুলিকে তামা সালফেটের 10% সমাধান দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। কাজ শেষে, সেলার শুকানো হয়।

জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনি জল দিয়ে কুইকলাইম ঢালা করতে পারেন, দ্রুত ভাণ্ডারটি ছেড়ে দিন এবং 4-6 দিনের জন্য এটি খুলবেন না। পদ্ধতিটি আপনাকে ছাঁচ এবং পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে দেয়

পোকামাকড় এবং ইঁদুরের বিরুদ্ধে চিকিত্সা

ইঁদুর এবং পোকামাকড় প্রতিরোধ করার জন্য, একটি সালফার বোমা সেলারে আগুন লাগানো হয়। এর আগে, সমস্ত বায়ুচলাচল নালীগুলি হার্মেটিকভাবে সিল করা হয়, তারপরে বোমাটিতে আগুন লাগানো হয় এবং দ্রুত ঘর থেকে বেরিয়ে যায়। কয়েকদিন ধরে সেলারটি খোলা হয় না। সালফার পুড়ে গেলে, একটি উদ্বায়ী অক্সাইড নির্গত হয়, যা সমস্ত পোকামাকড় এবং ইঁদুরের মৃত্যু ঘটায়। নির্ধারিত তারিখের পরে, বায়ুচলাচল খোলা হয় এবং ঘরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বায়ুচলাচল করা হয়।

শীতকালে সেলারে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

ফসল শুকানোর পরে এবং cellaring, মূল ফসল সংরক্ষণ করা হয়। আপনি সেলারে গাজরগুলিকে প্রচুর পরিমাণে, বাক্সে, বালি বা কাঠের ডাস্টে, শ্যাওলায়, পেঁয়াজ বা রসুনের খোসায় সংরক্ষণ করতে পারেন। সেলারে গাজর রাখার মান খুবই ভালো।

1. যখন প্রচুর পরিমাণে স্থাপন করা হয়, তখন মূল ফসলগুলি 20 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্তরে প্যালেটগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এই পদ্ধতির সাথে শেলফ লাইফ 6-8 মাস।
2. বাক্সে মূল ফসলের শেলফ লাইফ কম - 4-6 মাস। শাকসবজি বাক্সে স্থাপন করা হয়, যা প্যালেটগুলিতে রাখা হয়। ইঁদুর তাড়ানোর জন্য, বাক্সগুলি পাইন শাখা দিয়ে আবৃত থাকে।
3. বালিতে। অনেকে শীতকালে স্যাঁতসেঁতে বালিতে ফসল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন। এটি যুক্তিসঙ্গত নয়, যেহেতু মূল ফসল অত্যধিক আর্দ্র এবং পচে গেছে। উপরন্তু, তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে গেলে, ভেজা বালি জমাট বেঁধে যায়, ফসল ও পরিবেশের মধ্যে গ্যাসের আদান-প্রদান ব্যাহত হয় এবং সবজি পচে যায়। শীতকালে গাজর সংরক্ষণের জন্য শুকনো বালি ব্যবহার করা ভাল। এটি বাক্সের নীচে ঢেলে দেওয়া হয়, গাজরগুলি এক স্তরে বিছিয়ে বালি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। গাজর এবং বালি বিকল্প স্তর. মূল ফসলের শেলফ জীবন 6-9 মাস। বালির পরিবর্তে শুকনো পিট ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. শাকসবজি করাতের মধ্যে একইভাবে সংরক্ষণ করা হয় যেমন বালিতে, স্তরগুলিতে, তাদের পর্যায়ক্রমে। কিন্তু গাজর করাতের মধ্যে অনেক ভাল সংরক্ষণ করা হয় - 1 বছর পর্যন্ত। কাঠবাদাম, বিশেষত শঙ্কুযুক্ত কাঠে ফাইটোনসাইড থাকে যা রোগের বিকাশ রোধ করে।
5. গাজর সমস্ত শীতকালে শ্যাওলে ভাল থাকে। শীতকালে গাজর সংরক্ষণ করতে, শ্যাওলা অবশ্যই শুকনো হতে হবে। মস এবং মূল শাকসবজি স্তরে স্তরে রাখা হয়। উপাদানটি স্বাভাবিক গ্যাস বিনিময়ে হস্তক্ষেপ না করে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে শাকসবজিকে পুরোপুরি রক্ষা করে এবং একই সময়ে, ফসলকে পচা থেকে রক্ষা করে। যাইহোক, একটি বৃহৎ ফসলের সাথে এত পরিমাণ শ্যাওলা খুঁজে পাওয়া কঠিন।
6. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা, সেইসাথে করাত, ফাইটোনসাইড ধারণ করে যা প্যাথোজেনগুলির বিকাশকে বাধা দেয়। উপরন্তু, তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা ভাল শোষণ করে।স্টোরেজের জন্য, গাজরের স্তরগুলি খোসার স্তরগুলির সাথে বিকল্প করা হয়।

সবজি লেয়ার করা রোগের বিস্তার থেকে রক্ষা করে। কোনো সবজি যদি কোনো স্তরে পচে যায়, তাহলে পচা অন্য স্তরে এমনকি আশেপাশের মূল ফসলেও ছড়াবে না।

সেলারে মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য একটি ব্যক্তিগত বিকল্প হল বেসমেন্ট বা ভূগর্ভস্থ গাজর সংরক্ষণ করা। এখানে তাপমাত্রা বেশি, এবং আর্দ্রতা বেশি হলেও বায়ুচলাচল অপর্যাপ্ত, তাই শাকসবজি আরও খারাপ। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, মূল ফসল মাটিতে ডুবানো হয়, তারপর শুকিয়ে বাক্সে রাখা হয়। কাদামাটি শ্বাস-প্রশ্বাসকে ন্যূনতম পর্যন্ত কমিয়ে দেয় এবং ফসলটি 4-7°C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়।

অ্যাপার্টমেন্টে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

বারান্দা নেই এমন অ্যাপার্টমেন্টে সবজির শেলফ লাইফ কম। শহুরে পরিস্থিতিতে বড় ফসলের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করা অসম্ভব।

সমস্ত ছোট গাজর গ্রেট করা হয় এবং ফ্রিজারে রাখা হয়। যদি ফসল বড় হয়, তবে এর কিছু অংশ শুকানো যেতে পারে, অংশ টিনজাত করা যেতে পারে এবং সবচেয়ে বড় মূল শস্য থেকে রস তৈরি করা যেতে পারে।

গাজর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয়; সেখানে বায়ু সঞ্চালন খুব কম, এবং 5-7 দিন পরে তারা স্যাঁতসেঁতে এবং পচে যায়।

আধুনিক পদ্ধতি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য অক্সিজেনের অ্যাক্সেস ছাড়াই প্লাস্টিকের ব্যাগে সবজি সংরক্ষণ করতে দেয়। অল্প পরিমাণে মূল শাকসবজি ব্যাগে রাখা হয় এবং ভ্যাকুয়াম ক্লিনার ব্যবহার করে সমস্ত বাতাস চুষে নেওয়া হয়। ব্যাগগুলি বেঁধে রাখা হয় এবং 7-9 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র গাজরের জন্য উপযুক্ত যার শীর্ষগুলি সরানো হয়েছে। ভ্যাকুয়ামে, শ্বাস-প্রশ্বাস শূন্যে কমে যায়, সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া প্রায় বন্ধ হয়ে যায় এবং মূল ফসল 7-9 মাসের জন্য এই জাতীয় পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়। যদি বৃদ্ধির কুঁড়ি অপসারণ না করা হয়, তাহলে গাজরকে ভ্যাকুয়ামে সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে না। কিডনির অক্সিজেনের প্রয়োজন হয় এবং এর অভাবে সবজি পচে যায়।

যদি সবজির উপরের অংশটি কেটে ফেলা হয়, তবে শীতকালে গাজরগুলি শীতল জায়গায় অ্যাপার্টমেন্টে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। মূল শাকসবজি একটি বাক্সে স্থাপন করা হয়, ফেনা দিয়ে আবৃত এবং একটি প্যান্ট্রি বা হলওয়েতে রাখা হয়। সম্ভব হলে, বাক্সগুলি প্রবেশদ্বারের সাধারণ করিডোরে নেওয়া যেতে পারে।

কাদামাটিতে প্রক্রিয়াজাত ফসল শীতকালে ভাল থাকে। তবে তার আগে, এটিকে অবশ্যই +1-3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে একটি কাদামাটির দ্রবণে ডুবিয়ে রাখতে হবে। কাদামাটির কম তাপ পরিবাহিতা রয়েছে এবং মূল শাকসবজি 6-8 মাসের জন্য একটি শীতল জায়গায় একটি অ্যাপার্টমেন্টে শুয়ে থাকতে পারে।

গাজর একটি কাদামাটি ভূত্বকের অধীনে ভাল সংরক্ষণ করা হয়।

ভ্যাকুয়াম ছাড়া প্লাস্টিকের ব্যাগে গাজর সংরক্ষণ করা অসম্ভব। পলিথিন বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না, তাই ঘনত্ব দ্রুত ভিতরে তৈরি হয়। পর্যাপ্ত অক্সিজেন না থাকলে সবজি পচে যায়। একই সময়ে, আপনি যদি ব্যাগটি বাড়ির ভিতরে রেখে যান তবে নীচের গাজরটি পচে যাবে এবং উপরেরটি শুকিয়ে যাবে। ফ্রিজে রাখলে এক সপ্তাহের মধ্যেই সব মূল সবজি পচে যাবে।

বারান্দায় ফসল সংরক্ষণ করা

আপনার যদি বারান্দা থাকে তবে গাজর সংরক্ষণের কাজটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয়। বারান্দায় শীতকালে সবজির শেলফ লাইফ অ্যাপার্টমেন্টের তুলনায় অনেক বেশি। এগুলি বাক্সে রাখা হয় এবং করাত বা বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি তাদের উপর কিছু না ঢেলে বাক্সে সবজি রাখতে পারেন।

গাজর শীতকালে ময়দা বা চিনির ব্যাগে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়। ব্যাগগুলি 1/2-2/3 পূর্ণ পূর্ণ; অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করতে, সবজি হালকাভাবে ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

যখন বারান্দার তাপমাত্রা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে আসে, তখন পাত্রটিকে পুরানো ন্যাকড়া, বালিশ এবং কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। সম্ভব হলে খড় দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। তীব্র তুষারপাতের সময়, শাকসবজি জমাট এড়াতে, সেগুলি ঘরে আনা হয়। তবে আপনি গাজরকে বেশিক্ষণ ঘরে রাখতে পারবেন না; তারা শুকিয়ে যাবে বা অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। অতএব, এটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে ফসলটি বারান্দায় নিয়ে যাওয়া হয়।এটি একটি অ্যাপার্টমেন্টে রাখার চেয়ে এটি সঠিকভাবে নিরোধক করা ভাল।

গাজর সংরক্ষণ করার সময় প্রাথমিক ভুল

ভুল # 1। অনেক দেরী পরিষ্কার. উদ্ভিদ -4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত ভালভাবে সহ্য করে। তবে প্রাক-শীতকালীন সময়ে, যখন শুধুমাত্র রাতেই নয়, দিনের বেলাও তাপমাত্রা ০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকে, তখন সবজি জমে যায় এবং শীতে থাকে না। এটি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। যদি গাজর সাদা চুল চোষার সাথে খুব বেশি বৃদ্ধি পায়, তবে সেগুলি কাঠের মতো এবং ফ্ল্যাবি হয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে কার্যত কোনও শর্করা থাকে না। এমন ফসল মজুদ করে লাভ নেই।

ভুল #2। শীতের জন্য ক্ষতিগ্রস্ত মূল ফসল সংরক্ষণ করা। এই জাতীয় গাজরগুলি প্রায়শই পচে যায় এবং এটি থেকে সংক্রমণ প্রতিবেশী নমুনায় ছড়িয়ে পড়ে। ফলস্বরূপ, উল্লেখযোগ্য ফলন ক্ষতি হতে পারে।

ভুল #3। এমন ঘরে ফসল সংরক্ষণ করা যেখানে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যাপকভাবে এবং তীব্রভাবে পরিবর্তিত হয়। উদ্ভিজ্জ মাইক্রোক্লিমেটের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল; শীতকালে ভাল স্টোরেজের জন্য এটির স্থিতিশীল অবস্থার প্রয়োজন। যদি সূচকগুলির একটি তীক্ষ্ণ পরিবর্তন হয়, গাজর হয় অঙ্কুরিত হয় বা পচে যায়।

ভুল #4। প্লাস্টিকের ব্যাগে সবজি রাখুন। এমনকি যদি ব্যাগগুলি বাঁধা না থাকে, তবে ঘনীভবন দ্রুত ভিতরে তৈরি হয় এবং মূল ফসল পচে যায়।

ভুল #5। আপেল দিয়ে গাজর সংরক্ষণ করুন। আপেল ইথিলিন নির্গত করে, যা ফসলের পাকাকে ত্বরান্বিত করে এবং ফলের দ্রুত বার্ধক্যের দিকে পরিচালিত করে। একসাথে সংরক্ষণ করা হলে, গাজর দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং কাঠ হয়ে যায়; যদি উপরেরটি ছেড়ে দেওয়া হয় তবে এটি ঠান্ডা অবস্থায়ও অঙ্কুরিত হবে।