শীতকালে সেলার, অ্যাপার্টমেন্ট, বারান্দা এবং রেফ্রিজারেটরে কীভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন

1. কোন জাতগুলি ভাল সংরক্ষণ করা হয়?
2. সংগ্রহস্থলের জন্য ফসল প্রস্তুত করা হচ্ছে।
3. বীট সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম শর্ত।
4. সেলার মধ্যে beets সংরক্ষণ.
5. অ্যাপার্টমেন্টে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা।
6. গাদা মধ্যে সবজি আবরণ.

শীতকালে বীট সংরক্ষণ করা বেশ সহজ। এটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত রাখা সবচেয়ে সহজ সবজি। এমনকি স্টোরেজের সময় কিছু ত্রুটি মূল ফসলের জন্য এত বিপজ্জনক নয়।

কোন জাতগুলি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত?

খননের পরে, মূল ফসল শীতকালীন সুপ্ত সময়ের মধ্যে প্রবেশ করে। এর সময়কাল তৈরি করা অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদি তারা সঙ্গতিপূর্ণ হয়, তাহলে বীটগুলি শীতকালে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। পিরিয়ডের দৈর্ঘ্য বিভিন্ন জাতের মধ্যে সামান্য পরিবর্তিত হয়।

প্রাথমিক জাত শীতকালীন সুপ্ততার একটি মোটামুটি স্বল্প সময়ের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা +7-8 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে সেগুলি অঙ্কুরিত হয়। এর সাথে ফসল কাটার পরে তাদের সংরক্ষণ করতে অসুবিধা হয়। প্রাথমিক জাতগুলি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে শেষের দিকে পাকে; এই সময়ের মধ্যে সঠিক স্টোরেজ পরিস্থিতি নিশ্চিত করা খুব কঠিন। তবে যদি কমপক্ষে প্রয়োজনীয় মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করা সম্ভব হয় তবে এটি 3-4 মাসের জন্য মিথ্যা হবে। যদি না হয়, তাহলে 2-3 মাসের মধ্যে মূল শাকসবজি ব্যবহার করুন, অন্যথায় সেগুলি শুকিয়ে যাবে এবং খাওয়ার অযোগ্য হয়ে যাবে।

বীট মধ্যম এবং শেষের জাত ভাল রাখা এমনকি বাড়িতেও, এগুলি ফেব্রুয়ারি-মার্চ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে এবং সেলারে মূল শাকসবজি নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে বিটগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। মাঝামাঝি ঋতুর জাতগুলি পরবর্তী সময়ের তুলনায় দ্রুত অঙ্কুরিত হয়।

সংগ্রহস্থলের জন্য ফসল প্রস্তুত করা হচ্ছে

স্টোরেজ জন্য প্রস্তুতি অন্তর্ভুক্ত:

• মূল ফসল শুকানো;
• শীর্ষ অপসারণ;
• মূল ছাঁটাই;
• শ্রেণীবিভাজন.

শুকানো। খননের পরপরই, বীটগুলিকে 3-5 ঘন্টার জন্য বাগানে রেখে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি শুকিয়ে যায় এবং বাতাস চলাচল করে। যদি দিনটি খারাপ হয়, তবে মূল শাকসবজি শুকানোর জন্য একটি ছাউনির নীচে সরানো হয়, যেখানে সেগুলি একটি স্তরে বিছিয়ে 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়, নিয়মিতভাবে উল্টে দেওয়া হয়।

বীটগুলিকে খুব বেশিক্ষণ বায়ুচলাচল করার দরকার নেই, অন্যথায় তারা আর্দ্রতা হারাতে শুরু করবে এবং ফ্লেবি এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

শীর্ষ অপসারণ. যদি বীটগুলি বাতাসে বায়ুচলাচল করে থাকে তবে ফসল কাটার আগে ছাউনির নীচের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন।যদি শাকসবজি শস্যাগারে পড়ে থাকে তবে 1-2 দিন পরে শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়।

পাতা একটি ছুরি দিয়ে কাটা বা পেঁচানো হয়। শীর্ষগুলিকে মোচড় দেওয়া পছন্দনীয়, যেহেতু তারা সঠিক উচ্চতায় ভেঙে যায়, এপিকাল কুঁড়িটি অক্ষত থাকে।

যদি পাতাগুলি খারাপভাবে ভেঙে যায়, তবে সেগুলিকে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়, 1 সেন্টিমিটার একটি লেজ রেখে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে apical কুঁড়ি ক্ষতিগ্রস্থ না হয়, অন্যথায় সংরক্ষণের সময় বীটগুলি পচে যাবে।

রুট ছাঁটাই. পাতা ছাঁটাই করার পরে, সমস্ত শিকড় মুছে ফেলুন। মূল শাকসবজি সাবধানে মাটি পরিষ্কার করা হয় এবং পাশের শিকড় ছিঁড়ে ফেলা হয় বা সাবধানে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলা হয়।

মূল মূলটি তার দৈর্ঘ্যের 1/3 কাটা হয়। যদি এটি ছাঁটাই না করা হয়, তবে শীতকালে শিকড়ের ডগা শুকিয়ে যায়, পচে যায় এবং পচে যায়। সাধারণত, পচা এখান থেকে ছড়িয়ে পড়ে (যদি apical কুঁড়ি ক্ষতিগ্রস্ত না হয়)। একটি খুব দীর্ঘ মূল অর্ধেক দ্বারা সংক্ষিপ্ত হয়।

শ্রেণীবিভাজন. এর পরে, মূল শাকসবজি আকার অনুসারে বাছাই করা হয়। ছোট বীট কম ফাইবার ধারণ করে এবং ভাল সংরক্ষণ করুন। বড়, আরও তন্তুযুক্তগুলি কিছুটা খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়; শীতের মাঝামাঝি তারা ইতিমধ্যে শুকিয়ে যায় এবং শুকিয়ে যায় বা অঙ্কুরিত হয়। অতএব, ছোট এবং বড় সবজি একে অপরের থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বা দ্রুত ব্যবহারের জন্য বড় বীট উপরে রাখা হয়।

ক্ষতিগ্রস্থ সবজি সংরক্ষণ করা উচিত নয়, তবে অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত। খননের সময় আহত মূল ফসল সংরক্ষণ করা হয় না। বীট ক্ষতির জায়গায় কর্ক টিস্যু তৈরি করা আরও কঠিন, উদাহরণস্বরূপ, গাজর বা আলু। ক্ষতস্থানে ধীরে ধীরে পানি জমে এবং বীট পচে যায়।

বাড়িতে শীতকালে বীট সংরক্ষণের শর্তাবলী

শীতকালে সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য, সবজির প্রয়োজন:

1. অন্ধকার জায়গা. আলোতে তারা দ্রুত অঙ্কুরিত হয়।
2. বিনামূল্যে বায়ু সঞ্চালন. পর্যাপ্ত বায়ু প্রবাহ না হলে ফসল পচে যায়।
3. তাপমাত্রা 1-4° সে.তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে মূল ফসলের শ্বাস-প্রশ্বাস বৃদ্ধি পায়, তারা দ্রুত আর্দ্রতা হারায় এবং ফ্ল্যাবি হয়ে যায়। 7-8 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তারা অঙ্কুরিত হয়। প্রথম 2 মাসে, তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ফসল অঙ্কুরিত হবে। এই সময়ের পরে, বসন্ত পর্যন্ত সমস্ত শীতকাল, মূল ফসল গভীর সুপ্ত অবস্থায় থাকে এবং তাপমাত্রা 1-2 ডিগ্রি বৃদ্ধি পেলেও অঙ্কুরিত হয় না।
4. আর্দ্রতা 90-95%। এটি হ্রাসের সাথে সাথে, বীটগুলি ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়, কুঁচকে যায়, ফ্ল্যাবি হয়ে যায় এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়।

যাইহোক, এমনকি শীতকালে সূচকগুলিতে সামান্য বিচ্যুতির সাথেও, মূল ফসলের সুরক্ষা বেশি, যদিও তাদের শেলফ লাইফ কিছুটা হ্রাস পেয়েছে। বাড়িতে, বারান্দার অনুপস্থিতিতে, বীটগুলি সংরক্ষণ করা আরও কঠিন; তাদের শেলফ লাইফ 3-5 মাসে কমে যায়।

রুট ফসল মাসে একবার বাছাই করা হয়। পচা, হারানো স্থিতিস্থাপকতা এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত নমুনাগুলি সরান।

মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা

বীটগুলি বাক্সে, প্লাস্টিকের ব্যাগে (সেগুলি না বেঁধে), আলু এবং গাজরের পাশে, শুকনো বালিতে, ছাইতে, বাল্কে বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। চারি মূল শস্য এবং একটি শিল্প স্কেলে জন্মানো beets গাদা মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়.

সেলার এবং বেসমেন্টে কীভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন

শীতকালে বীটের জন্য সবচেয়ে ভালো জায়গা হল সেলার। এখানে নতুন ফসল না আসা পর্যন্ত সবজি সংরক্ষণ করা হয়।

1. মূল শাকসবজি স্থাপন করা হয় প্রচুর পরিমাণে 5 সেন্টিমিটারের বেশি না একটি স্তরে শুকনো বালির উপর। মেঝে যদি কংক্রিট বা কাঠের হয়, তাহলে ফসলটি 10-15 সেন্টিমিটার উঁচু প্যালেটগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ভাল বায়ু সঞ্চালনের জন্য করা হয়।
2. যদি সেলারে সংরক্ষণ করা হয় আলু, তারপর beets এর উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে। শীতকালে আলু ভাল রাখার জন্য 75-80% আর্দ্রতা প্রয়োজন। যখন কন্দ শ্বাস নেয়, তখন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আর্দ্রতা নির্গত হয় এবং বিট এটি ভালভাবে শোষণ করে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, আলু এবং বীট উভয়ই আদর্শভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
3. ফসল সংরক্ষণ করা হয় বাক্স এবং এগুলিকে মেঝে এবং তাকগুলিতে রাখুন এবং কিছু দিয়ে না ঢেকে রাখুন৷
4. বালি বা কাঠের ডাস্টে কীভাবে বিট সংরক্ষণ করবেন. বাক্সের নীচে বালি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং মূল শাকসবজি বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি স্তর বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। বালি (এবং করাত) ফসলে আর্দ্রতা পৌঁছাতে বাধা দেয় এবং সবজির পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতার বাষ্পীভবন বিলম্বিত করে।

শীতকালে তাপমাত্রা খুব বেশি না হলে আপনি অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ের বেসমেন্টে বিট সংরক্ষণ করতে পারেন। রুট ফসল বাক্স এবং ঝুড়ি মধ্যে স্থাপন করা হয়, আপনি বালি সঙ্গে তাদের ছিটিয়ে দিতে পারেন। বেসমেন্টে ব্যাগে বীট সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু বায়ু সঞ্চালন এখনও সীমিত, এবং ব্যাগ এটিকে আরও কঠিন করে তোলে এবং ফসল পচে যেতে পারে।

কিভাবে একটি অ্যাপার্টমেন্ট মধ্যে beets সংরক্ষণ করতে

বেসমেন্ট বা ব্যালকনি না থাকলে শহরের অ্যাপার্টমেন্টে শীতকালে শাকসবজি সংরক্ষণ করা বেশ কঠিন। এখানে প্রয়োজনীয় পরিস্থিতি তৈরি করা সম্ভব হবে না। শীতকালে, অ্যাপার্টমেন্টের বাতাস বেশ শুষ্ক এবং উষ্ণ হয়। অতএব, ফসল কাটার জন্য শীতলতম স্থান (করিডোর, প্যান্ট্রি) বেছে নেওয়া হয়। বাক্সের নীচে পলিস্টেরিন ফোম রাখুন, বিটগুলি রাখুন এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাক্সগুলির শীর্ষটি ফোমের দ্বিতীয় শীট দিয়ে আচ্ছাদিত। পলিস্টাইরিন ফেনা আর্দ্রতা বাষ্পীভবন এবং মূল ফসল এবং পরিবেশের মধ্যে তাপ বিনিময় প্রতিরোধ করে। ফলস্বরূপ, বাক্সের ভিতরে একটি অপেক্ষাকৃত ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে ফসল 3-5 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

বীট একইভাবে ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।

যদি কেবল কয়েকটি বিট থাকে তবে বোর্শটের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এই সংরক্ষণকারী 1.5 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি মূল শাকসবজি ঝাঁঝরি করে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। কিন্তু ডিফ্রোস্ট করার পরে, পুনরায় হিমায়িত করা অসম্ভব, অন্যথায় উদ্ভিজ্জ তার স্বাদ এবং আকৃতি হারাবে।

যদি ফসল বড় হয় এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে এটি সংরক্ষণ করা অসম্ভব, তবে মূল ফসল একটি মাটির দ্রবণে ডুবিয়ে শুকানো হয়। এই ফর্মে, এগুলিকে 4-6 মাসের জন্য তুলনামূলকভাবে উষ্ণ অবস্থায় (তাপমাত্রা 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস) সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বারান্দায় beets সংরক্ষণ

যদি অ্যাপার্টমেন্টে একটি বারান্দা বা লগগিয়া থাকে, তবে ফসল সেখানে সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি বাক্সে রাখা হয়, বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনি এটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন যা বাঁধার প্রয়োজন নেই, অন্যথায় ফসল পচে যাবে। মূল শাকসবজি বারান্দায় রেখে দেওয়া হয় এবং শীতকালে আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, তারা ন্যাকড়া, কম্বল, ফোম রাবার এবং পলিস্টাইরিন ফেনা দিয়ে আবৃত থাকে। যদি শীতকাল খুব ঠান্ডা হয়, তাহলে সবচেয়ে ঠান্ডা দিনে (তাপমাত্রা -28 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে) মূল শাকসবজি ঘরে আনা হয়। গরম অবস্থায় কয়েকদিন ফসলের নিরাপত্তায় কোনো প্রভাব ফেলবে না।

রেফ্রিজারেটরে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা

রেফ্রিজারেটরে সবজি রাখার মান কম। বীটগুলি এই পরিস্থিতিতে 2-3 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপরে মূল ফসলগুলি ভিজে এবং পচে যেতে শুরু করে। এর কারণ অপর্যাপ্ত এয়ার এক্সচেঞ্জ। রেফ্রিজারেটরে তাজা বাতাসের প্রায় কোন প্রবাহ নেই এবং মূল ফসল দ্বারা নির্গত আর্দ্রতা আবার তাদের উপর বসতি স্থাপন করে, ঘনীভূত হয়। ফসল ভিজে পচে যায়।

অতএব, যদি রেফ্রিজারেটর ফসল সংরক্ষণের একমাত্র জায়গা হয়, প্রতি 2 সপ্তাহে বীটগুলি সরানো হয় এবং 18-24 ঘন্টার জন্য শুকানো হয়, তারপর আবার সরানো হয়। এই কৌশলটি কিছুটা রেফ্রিজারেটরে মূল শাকসবজির শেলফ লাইফ বাড়ায়।

গাদা সবজি আশ্রয়

একটি শিল্প স্কেলে উত্থিত টেবিল বিট, সেইসাথে পশুখাদ্য বিট, গাদা মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়। স্তূপে ফসলের সংরক্ষণ খুবই ভালো। শাকসবজি মাটিতে (বা একটি ছোট বিষণ্নতায়) সংরক্ষণ করা সত্ত্বেও, তারা শীতকালে হিমায়িত হয় না এবং প্রায় গ্রীষ্ম পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

স্তূপগুলি কমপক্ষে 1 মিটার ভূগর্ভস্থ জলের স্তর সহ সর্বোচ্চ এবং শুষ্কতম স্থানে স্থাপন করা হয়৷ যদি জায়গাটি সমতল হয়, তাহলে বৃষ্টি এবং গলে যাওয়া জল নিষ্কাশনের জন্য ভবিষ্যতের স্টোরেজ সুবিধার ঘের বরাবর একটি খাদ খনন করা হয়৷ কলার অবশ্যই বায়ুচলাচল থাকতে হবে, সবচেয়ে সহজ প্রকার হল সরবরাহ এবং নিষ্কাশন বায়ুচলাচল। স্টোরেজের প্রস্থ সরাসরি জলবায়ুর উপর নির্ভর করে: মধ্যাঞ্চলে 2-2.2 মিটার, সাইবেরিয়ায় কমপক্ষে 3 মিটার, দক্ষিণে 1-1.3 মিটার। শাকসবজি একটি রিজ সহ একটি ঢিপিতে স্থাপন করা হয় এবং স্টোরেজটি আচ্ছাদিত করা হয়। . গাদা মাটিতে 15-30 সেন্টিমিটার পুঁতে রাখা যেতে পারে।

স্তূপের নীচে স্প্রুস শাখা বা খড়ের স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত। সমস্ত উপাদান একেবারে শুষ্ক হতে হবে।

আচ্ছাদনের উপাদান এবং আচ্ছাদন স্তরের বেধ সরাসরি শীতের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। এই অঞ্চলে শীতকাল যত বেশি, পুরু এবং আরও স্তরগুলি সঞ্চয়স্থানে থাকা উচিত। ইঁদুরের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য মূল শস্যগুলি প্রথমে স্প্রুস শাখা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপর খড় বা খড়ের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং উপরে মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। কলারের ক্রেস্টে, কভারিং লেয়ারটি পাশের তুলনায় ছোট হওয়া উচিত, যেহেতু ক্রেস্টের মাধ্যমে অতিরিক্ত তাপ সরানো হয়। শরত্কালে ভারী বৃষ্টি হলে, সঞ্চয়স্থানে জল ঢুকতে না দেওয়ার জন্য রিজটি ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে, অন্যথায় ফসল পচে যাবে। স্থিতিশীল ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত, কলার সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয় না।

স্টোরেজ সুবিধার ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ করতে, থার্মোমিটারগুলি স্থাপন করা হয়: একটি রিজের উপর, দ্বিতীয়টি স্তূপের উত্তর দিকে। স্টোরেজ সুবিধার ভিতরে +2-4 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, এটি শীতের জন্য সম্পূর্ণরূপে বন্ধ থাকে। যদি শীতকালে ভিতরের তাপমাত্রা +1 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যায়, তাহলে গাদাটি অতিরিক্তভাবে তুষার নিক্ষেপ করে উত্তাপিত হয়।

Burts তাদের ফসল সংরক্ষণ করার জন্য একেবারে কোন জায়গা নেই তাদের জন্য একটি সমাধান. আপনি এই ধরনের স্টোরেজে অন্যান্য সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন।